西川屋老舗 「ケンピ」

「西川屋老舗」は、江戸時代から土佐藩の御用菓子司を勤めてきた老舗和菓子店。「ケンピ」は、小麦粉と砂糖を原料に、練って薄く伸ばした小麦粉を均等に切り分け、焼き上げた干菓子で、創業者の西川屋才兵衛が白髪素麺と麩の製法をヒントにしたもの。堅いことから、堅干(ケンピ)と名付けられたのだとか。土佐藩主にも献上していた由緒あるお菓子で、現在も、創業当時と変わらぬ製法で作られています。